alat ukur kadar air kopi berguna untuk mengetahui kekeringan biji kopi, ukuran kadar air yang edial adalah 13.5%, jika kurang dari 13.5 biji nya sudah tidak hijau lagi, jika di atas 13,5 maka jika di simpan bisa di serang jamur, apalagi kopi luwak jika kurang kering tidak hanya jamur, kutu-kutu kecil juga sering membuat biji kopi berlobang seperti lobang jarum, biasanya kutu tersebut bersarang di dalam biji kopi, sehingga apabila biji kopi sudah rusak kutu tersebut berpindah ke biji yang lain, namun jika di jemur kering, dan di cuci bersih, sebelum di vacuum, maka kopi luwak cukup aman di simpan lebih lama, cara mengukur kadar air nya di lakukan di saat menjemur, di ambil di beberapa bagian lalu di ukur kadar air nya menggunakan alat ukur kadar air kopi, pengujian setidak nya di lakukan lima tahap, setelah itu di ambil nilai rata-rata,
